Erzincan'da bir vazgeçilmez olan ve kış mevsiminde sofraların_x000D_ eksik olmayan turşu için ev hanımları hazırlıklarına başladılar.

Yerli_x000D_ ürünlerin hasadı başlamasıyla birlikte zengin sebze çeşitleri ile yapılan_x000D_ turşular, kış için salamuraya yatırıldı.
_x000D_ Türk sofrasının geleneksel tatlarından biri olana kış aylarında sofraların_x000D_ vazgeçilmez yiyeceklerinden turşunun yapımı konusunda bilgi veren Ermina Tuşu_x000D_ Fabrikası Gıda Mühendisi Özlem Tüzün Dursun, kaliteli turşunun_x000D_ sırrını kaliteli malzeme ve hijyenden geçtiğini söyledi.

Fabrika ve turşu yapımı hakkında bilgi veren Gıda_x000D_ Mühendisi Özlem Tüzün Dursun, “Ermina Turşu Fabrikası 2007 yılında kurulmuş_x000D_ olup 2014 yılında kapasite artırımı ile beraber yaklaşık olarak 18 dönümlük bir_x000D_ araziye taşınmıştır. Kendi emsallerinde Doğu Anadolu bölgesinde en büyük turşu_x000D_ imalatçılarından biridir. Bünyesinde 25 tane sigortalı personel bulunmaktadır._x000D_ Bunun dışında sezonda tarla ile beraber yaklaşık 150 kişiye istihdam_x000D_ sağlamaktadır. Bununla birlikte Yaylabaşı beldesinde 20 tane sözleşmeli_x000D_ çiftçisiyle beraber Doğu Anadolu bölgesinin en büyük sebze toplayıcısından bir_x000D_ tanesidir. Şuan da turşu sezonunun yaklaşması ile beraber sözleşmeli çiftçiler_x000D_ dışından domates, lahana ve buna benzer ürünleri de çiftçilerimizden almaktayız._x000D_ Ermina Turşu fabrikası bölgede hem istihdam sağlamakta hemde bölge insanına bir_x000D_ iş öğretmekte ve bunun dışında da meslek lisesinde öğrenim gören öğrencilere de_x000D_ burada staj imkanı sağlamaktayız. 2012 yılında İngiltere’ye ihracat yapmıştır._x000D_ İhracat girişimleri devam etmektedir. Fabrikamız da ev tipi üretim yapıyoruz._x000D_ Hiçbir şekilde koruyucu kullanmıyoruz. Evde annelerimiz nasıl ki limon ve sirke_x000D_ kullanıyorsa bizde bunun gıdaya uygun olan kısımlarını kullanarak üretimimize_x000D_ devam ediyoruz. Turşu yapımında dikkat edilmesi gereken en önemli husus_x000D_ turşunun sıcakta muhafaza edilmemesi. Turşunun 18 derecede muhafaza edilmesi_x000D_ gerekiyor. Bunun dışında dolum oranının yüzde 50’yi geçmemesi gerekiyor. Daha_x000D_ sonradan da buna sarımsak, maydanoz ve defne yaprağı gibi aroma verici maddeler_x000D_ kullanmaktayız. Bunun dışında da kendi sebzemizi kendimiz yetiştirdiğimiz için_x000D_ İyi Tarım Uygulaması yapılıyor. Doğal bir şekilde el değmeden makine parkuru_x000D_ ile üretim yapmaktayız” dedi.